Risotto Z&Z...zucca e gorgonzola

Ottimo abbinamento zucca e gorgonzola...la zucca un po' schiacciata si mescola con il gorgonzola rendendo il risotto morbido morbido...

Ingredienti:
300 g zucca pulita e tagliata a pezzi
400 g di riso
100-150 g di gorgonzola dolce
latte qb
parmigiano
pepe
cipolla
olio


Procedimento:

Tritare la cipolla, soffriggerla nell'olio e aggiungere la zucca tagliata a dadini e farla rosolare bene.
Unire il riso e farlo tostare sfumando con qualche mestolo di acqua bollente con il dado granulare.
AggAggiustare di sale e portare a cottura mescolando e schiacciando i dadini di zucca.
Mantecare con il gorgonzola, un po'di latte e il parmigiano.

Torta Salata Radicchio & Fontina

In questo periodo la torta salata con il radicchio rosso è un classico...il sapore amarognolo del radicchio di Treviso si sposa bene con i formaggi come fontina o scamorza.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
2 cespi di radicchio di Treviso (o altro radicchio rosso)
200 g di fontina
1 porro
olio
sale
pepe

Per prima cosa tagliare a listarelle il radicchio, lavarlo e stufarlo con il porro affettato in una padella con coperchio con un filo d'olio.
Nel frattempo stendere la sfoglia e bucherellare il fondo, tagliare a fette la fontina e disporla sul fondo della sfoglia.
Versare il radicchio sulla fontina e chiudere la sfoglia a piacimento (in questo caso ho ripiegato solo i bordi, altre volte la chiudo a formare uno strudel) e infornare a 180° per mezzora circa.