Risotto Z&Z...zucca e gorgonzola

Ottimo abbinamento zucca e gorgonzola...la zucca un po' schiacciata si mescola con il gorgonzola rendendo il risotto morbido morbido...

Ingredienti:
300 g zucca pulita e tagliata a pezzi
400 g di riso
100-150 g di gorgonzola dolce
latte qb
parmigiano
pepe
cipolla
olio


Procedimento:

Tritare la cipolla, soffriggerla nell'olio e aggiungere la zucca tagliata a dadini e farla rosolare bene.
Unire il riso e farlo tostare sfumando con qualche mestolo di acqua bollente con il dado granulare.
AggAggiustare di sale e portare a cottura mescolando e schiacciando i dadini di zucca.
Mantecare con il gorgonzola, un po'di latte e il parmigiano.

Torta Salata Radicchio & Fontina

In questo periodo la torta salata con il radicchio rosso è un classico...il sapore amarognolo del radicchio di Treviso si sposa bene con i formaggi come fontina o scamorza.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
2 cespi di radicchio di Treviso (o altro radicchio rosso)
200 g di fontina
1 porro
olio
sale
pepe

Per prima cosa tagliare a listarelle il radicchio, lavarlo e stufarlo con il porro affettato in una padella con coperchio con un filo d'olio.
Nel frattempo stendere la sfoglia e bucherellare il fondo, tagliare a fette la fontina e disporla sul fondo della sfoglia.
Versare il radicchio sulla fontina e chiudere la sfoglia a piacimento (in questo caso ho ripiegato solo i bordi, altre volte la chiudo a formare uno strudel) e infornare a 180° per mezzora circa.

Torta Mele & Amaretti

Che buona questa torta!!! Era da tempo che volevo provarla ma, prima non avevo gli amaretti poi non trovavo il tempo per preparare la frolla...adesso non vedo l'ora di rifarla!!!

Ingredienti:

125g di zucchero, 1 uovo, 75 g di burro, 300 g di farina, lievito (oppure 2 rotoli di pasta frolla)
2 mele

15 biscotti amaretti

il succo di ½ limone
1 cucchiaio di zucchero

Procedimento:

Ho affettato le mele e le ho mescolate in un contenitore con il succo di mezzo limone ed un cucchiaio di zucchero.
Ho preparato la pasta frolla e lasciata riposare in frigo mezzora.
Ho steso la frolla in due dischi con il mattarello aiutandomi con un po' di farina e la carta da forno; uno l'ho messo in una teglia da crostata e bucherellato con una forchetta.
Ho cosparso con gli amaretti sbriciolati la frolla e disposto le mele sugli amaretti sbriciolati.
Ho coperto con un altro strato di pasta frolla, chiudendo bene il bordo ed infornato a 180° per 40 minuti.

Torta All' Arancia

Ricetta americana per questo dolce all'arancia...ho acquistato le prime arance e subito ho voluto provare a farlo..sa proprio di arancia...soprattutto il giorno dopo

Ingredienti
3 Arance
200 G di Farina
1 bustina di lievito
80 g di burro
2 Uova
100 g di Zucchero
Ingredienti per la glassa
1 Arancia
30 g di Zucchero

Preparazione

Mescolare il burro fuso con lo zucchero e i tuorli sbattuti, quindi incorporare il succo di 2 arance e la scorza grattugiata di una, poi gli albumi montati a neve ferma e in ultimo la farina con il lievito. Versare l'impasto in una tortiera foderata di carta forno; cuocere questa orange cake in forno a 180° per 30 minuti.

Quando la torta è cotta farla raffreddare e nel frattempo preparare la glassa: in un pentolino mettere tutto il succo dell'arancia con lo zucchero, lasciar bollore per circa 4 minuti e poi versare questa glassa sulla torta, livellandola bene e coprendo tutta la superficie

Torta Alle Nocciole

Ho preparato questa torta una domenica mattina, dopo aver sgusciato le nocciole raccolte nei boschi. Mentre ne gustavo una fetta con una tazza di caffè seguivo in tv una maratona alla quale avevo seriamente pensato di partecipare salvo cambiare idea all'ultimo momento...con un po' di rammarico mi sono limitata a guardare gli altri correre consolandomi con quest'ottima ricetta!

Ingredienti:

200 gr di nocciole
2 uova
200 gr di zucchero
200 gr di burro
50 ml di latte
200 gr di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione:


Tostare le nocciole in una padella. Mescolare zucchero e uova e frullare con le fruste elettriche. Incorporare poi il burro fuso, la farina poco per volta, il lievito, il latte e il sale e amalgamare bene il tutto. Tritare le nocciole nel mixer ed aggiungerle all'impasto. Versare in una tortiera foderata di carta forno e cuocere a 160° per circa 30-40 minuti.

Sfogliette Alle Pere

Per il compleanno di mia mamma ho voluto prepapare un dolce ma...con poco tempo a disposizione, ho trovato questa ricetta veloce e carina e mi sono subito messa all'opera...qualche minuto per affettare la pera, un bicchiere per ritagliare la pasta, 10 minuti in forno ed il dolce era pronto!

Ho ritagliato da un rotolo di pasta sfoglia tanti cerchi usando un bicchiere, li ho distribuiti in una teglia con la carta da forno. Sopra ad ognuno ho messo 2 fettine di pera lasciando libero il bordo che in cottura si gonfierà. Ho zuccherato ogni sfoglietta e lasciati in forno per una decina di minuti a 200°.

Polpettine Di Tonno & Ricotta

Che buone queste polpette dal gusto leggero e delicato...ho fatto appena in tempo a fare un paio di foto che erano già finite!
Ottime come secondo ma anche come antipasto o per un aperitivo..

Ingredienti:

200 gr di tonno in scatola

200 gr di ricotta

pangrattato qb

2 uova
50 gr di parmigiano
prezzemolo qb
olio per friggere






Procedimento:

Mettete in una ciotola la ricotta, il tonno sgocciolato e sbriciolato, le uova ed il parmigiano grattuggiato e mescolate. Unite il pangrattato, il prezzemolo tritato e aggiustate di sale e pepe.Quindi amalgamate per bene il tutto fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo.
Prelevate delle piccole porzioni d'impasto e preparate delle polpettine tonde e leggermente schiacciate e passatele nel pangrattato.

Friggetele in olio ben caldo, facendole dorare su entrambi i lati. Mettetele a sgocciolare su della carta assorbente da cucina e servite le polpettine di tonno e ricotta ancora calde.

Sfoglia Fichi & Gorgonzola

Avevo qualche fico a casa e ho pensato a questa torta veloce con il gorgonzola...ottimo abbinamento...

Ho steso un rotolo di pasta sfoglia in una tortiera rotonda, ho messo prima 250 g di gorgonzola tagliato a pezzi poi 3 fichi a spicchi, 2 rametti di rosmarino, un filo di olio, sale, pepe ed ho infornato per 10-15 minuti in forno caldo.

Veloce e molto saporita!

Tortino Brie, Miele & Noci

Metti delle mele rosse, piccole, dell'albero di casa tua..del formaggio francese morbido e qualche noce appena sgusciata...pochi ingredienti per un tortino a metà strada tra il dolce ed il salato...

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
2 mele rosse
200 gr di Brie
miele
80 gr di noci

Procedimento:

Affettate le mele e tagliate il formaggio a pezzetti.

Stendete la pasta sfoglia in una teglia e spalmateci sopra il miele. Ricoprite la sfoglia alternando e sovrapponendo leggermente uno strato di mele con uno di brie.

Terminate con le noci spezzettate con le mani.

Infornate a 160° per 30 minuti circa.

Le foto non rendono la bellezza di questa torta salata...da provare!!!

Muffins Crudo & Mozzarella

Avevo voglia di fare dei muffins ma ero indecisa tra dolce e salato...muffin alle noci o muffin con il crudo che avevo in frigo...così ho optato per quelli salati per accompagnare le uova che avevo preparato per cena...

Ingredienti:

250 g di farina
2 uova
100 g crudo fetta unica
1 mozzarella
50 g di grana grattuggiato
1 bustina di lievito per torte salate
2 dl di latte
2 cucchiai di olio evo
sale

Procedimento:

Mescolare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, farina settacciata, lievito, grana, sale, mozzarella e crudo tagliati a cubetti. In un'altra ciotola mescolare latte, uova e olio. Versare il contenuto della seconda ciotola nella prima e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare negli stampini per muffin fino a 2/3 e infornare a 180° per 20-30 minuti.

Torta Di Mele Francese

Che buone le mele cotte! Oggi sperimentiamo questa torta di mele francese veloce da preparare...e da mangiare...la crema che si ottiene frullando le mele con lo zucchero ed il burro è davvero ottima...da provare!!!

Ingredienti

3 mele renette
2 mele golden
1 sfoglia di pasta brisée
40 gr di zucchero
50 gr di burro
1 bustina di vanillina

Preparazione

In una teglia da forno adagiamo la carta forno e su di essa la pasta brisée, con una forchetta bucherelliamo la base e ricopriamo con un foglio di carta alluminio e legumi secchi. Mettiamo in forno per 10 minuti a 200°.

Dopo avere sbucciato le mele renette le riduciamo a dadini, le mettiamo in padella con 20 gr di burro, 40 gr di zucchero, la bustina di vanillina, un po’ di acqua e lasciamo andare a fuoco basso fino ad ammorbidire le mele. Una volta pronte le frulliamo per ottenere una crema densa.

Versiamo la crema di mele sulla base della torta e dopo averle sbucciate sistemiamo in superficie le fettine delle altre due mele golden. Aggiungere il burro rimasto e qualche cucchiaio di zucchero.

Mettiamo in forno a 180° per circa 30 minuti

Lasagne Al Radicchio

Ingredienti:

1 confezione di pasta per lasagne fresca

1 cespo di radicchio

250 g di scamorza affumicata
latte qb
200 g di stracchino

1 cipolla

sale
pepe

Preparazione:

Affettare la cipolla e farla appassire in padella con un po’ di olio. Aggiungere il radicchio tagliato a listarelle e farlo stufare dolcemente. Regolare di sale.

Una volta cotto aggiungere lo stracchino e il latte, poi frullare in modo da ottenere una crema morbida. Comporre le lasagne usando una teglia non troppo grande, delle stesse dimensioni della sfoglia. Incominciare versando sul fondo una cucchiaiata di crema al radicchio, poi alternare la sfoglia, la crema al radicchio e abbondante scamorza affumicata grattugiata con la grattugia dai fori grossi. Completare con la crema al radicchio e altra scamorza, questa volta non grattugiata,ma tagliata a fettine sottili. Mettere in forno a 180° per 20 minuti.

Le Polpette Di Carne & Crudo

Finalmente mi sono tolta un altro sfizio...fare le polpette...era da tempo che volevo rifarle e ieri pomeriggio sono passata a prendere il mancinato e mi sono messa all'opera...alla ricetta originale ho voluto aggiungere del crudo a cubettini.

Ho messo in una ciotola la carne macinata, 2 uova, del grana grattuggiato, pangrattato, sale, pepe e prezzemolo tritato. Ho mescolato bene e lasciato insaporire mentre ho tagliato a cubettini la fetta di crudo e messo nella ciotola.

Con le mani ho formato delle palline e le ho diposte sulla teglia da forno, ho versato un filo di olio su ognuna e infornato per circa 30 minuti a 180°.

Timballo Di Riso Con Piselli, Prosciutto & Mozzarella

Piatto unico di riso e piselli molto ricco grazie al ripieno di prosciutto e mozzarella. In realtà anche piuttosto veloce da preparare, ci vuole solo un po' di tempo per cuocere il riso e passarlo in forno per circa 20-25 minuti.
Inserito nell'etichetta vintage in quanto piatto di una volta, piatto della domenica che le mamme e le nonne facevano a pranzo...

Ingredienti:

400 g di riso

150 g di prosciutto cotto

2 mozzarelle

200 g di piselli surgelati

2 uova

grana grattuggiato
1 cipolla

olio

sale

pepe

Procedimento:

Mettere subito a bollire dell'acqua salata e cuocere il riso per il tempo indicato. Nel frattempo affettare la cipolla e rosolatela in una padella con dell'olio per qualche minuto, aggiungete poi i piselli, salate, pepate e fate cuocere per una decina di minuti bagnando con dell'acqua se necessario.

Scolate il riso e mettetelo in una ciotola o nella stessa pentola con del burro e aggiungete i piselli, 2 uova e il grana grattuggiato mescolando bene.

In una teglia o stampo per ciambelle imburrato e passato con del pangrattato versate un primo strato di riso schiacciando bene con un cucchiaio, mettele le fette di prosciutto cotto e la mozzarella tagliata a fettine e ricprite con il riso rimanente. Versate ancora grana, pangrattato e un filo di olio e mettete in forno per circa 20 - 25 minuti e gli ultimi al grill.

Torta Salata Ricotta Piselli & Crudo

Per cena ho preparato una torta salata con la pasta brisèe, del crudo che avevo comprato in un unica fetta, piselli e ricotta. L'ho abbinata a degli involtini di carne.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisèe
1 confezione di ricotta
100 g di prosciutto crudo
100 g di piselli surgelati
1 uovo
grana grattuggiato
sale
pepe

Procedimento:

Ho tagliato a cubettini il crudo e l'ho mischiato alla ricotta ed ai piselli scongelati. Ho steso la pasta brisèe in una teglia rotonda con la sua carta forno ed ho bucherellato il fondo; sopra ho versato la crema di ricotta. A parte ho sbattuto l'uovo con il grana grattuggiato sale e pepe ed ho versato sulla ricotta. Ho piegato verso l'interno i bordi della pasta ed ho infornato per 30-40 minuti a 180°.

Biscotti Al Cacao

Ingredienti

100/120 g di zucchero

2 uova

150 g di farina 00

60 g di burro

4 cucchiai di cacao amaro

Un pizzico di sale

In un recipiente versare la farina, il burro tagliato a tocchetti ed ammorbidito, il sale, il cacao e le uova e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, dopodiché formare delle palline e metterle su una teglia ricoperta con carta da forno. Schiacciarle leggermente con le dita bagnate e infornare per 15-20 min a 180°.

Torta Rustica Patate & Speck

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia

3 patate

100 gr di speck

100 gr di scamorza

sale

pepe

olio

Tempo di preparazione: 15 min

Tempo di cottura : 30 min

Sbucciate le patate e tagliatele a fette sottili.

In una padella antiaderente scaldate 3 cucchiai di olio e aggiungete le patate. Salate, pepate e cuocete per 10 minuti circa.

Foderate una teglia con la pasta sfoglia e la sua carta e ricoprite il fondo con uno strato di patate. Aggiungete uno strato di speck e uno di scamorza.

Coprite con l'altro rotolo di pasta sfoglia facendo aderire i bordi.

Infornmate la torta rustica a 200° per circa 30 min o finchè la superficie non ridulti dorata

Torta Salata Ai formaggi

Panna e ricotta in scadenza..che fare? Ovvio...una torta salata!!
Basta aggiungere un uovo, dei piselli e del brie e la torta è pronta.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia (io ho usato quella quadrata)
200 g di ricotta
250 ml di panna fresca
200 g di piselli surgelati
100 g di brie
Sale
Pepe
Pomodorini per decorare

Mescolate la ricotta con l'uovo, salate, pepate, aggiungete la panna fresca ed i piselli surgelati.
Stendere la pasta sfoglia in una teglia e bucherellate il fondo. Versate il composto sulla sfoglia e sistemateci sopra il brie tagliato a fettine e i pomodorini tagliati a metà; ripiegare i bordi della sfoglia e infornate a 180° per mezzora circa.

Couscous Verdure Al Curry & Gamberetti

Buongiorno,

dopo lunga assenza dal blog ma non dai fornelli cercherò di recuperare il tempo perso pubblicando diverse ricette: una serie di primi piatti, del pollo e tanti dolci...
E inizio da questo primo, veloce da preparare e molto saporito...

Ingredienti:

250 g di couscous
mezzo peperone rosso
200 g di piselli surgelati
250 g di gamberetti freschi
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di curry

per il fumetto:

aglio in polvere
pepe
sale

Ho preparato un soffritto nel wok e aggiunto il peperone tagliato a pezzettini ed i piselli, aggiungendo di tanto in tanto del brodo caldo. Nel frattempo ho pulito i gamberetti, ho tenuto da parte i carapace per il fumetto, e li ho aggiunti alle verdure, ho sfumato col vino e fatto assorbire. Per ultimo ho versato nel wok il curry e mescolato bene.
 

Per il fumetti in 300ml di acqua ho aggiunto le teste dei gamberetti, i grani di pepe, l'aglio in polvere e sale sufficiente e portato a bollore per un paio di minuti. Ho quindi filtrato il liquido e utilizzato per la cottura del cous cous.

Ho aggiunto il fumetto di pesce bollente nel wok, messo anche il cous cous, mescolato il tutto e lasciato riposare per il tempo necessario con il coperchio in un luogo caldo.

Filetto In Crosta & Patate

Ecco la cena di sabato sera...

Ingredienti:

600 di filetto di maiale

1 rotolo di pasta sfoglia

5-6 patate grandi
1 cipolla
senape
sale
pepe
olio
rosmarino
uovo


Strofinate con sale e pepe il filetto e fatelo rosolare in padella con olio e rosmarino fino a quando sarà bene dorato.
Stendere la soglia con la sua carta su una placca da forno, appoggiarci sopra il filetto e spalmare sulla superficie la senape.

Chiudere la sfoglia sopra al filetto e ripegare i lati, spennellare con dell'uovo e infornare a 180° per circa 20 minuti (il filetto dovrà risultare ancora rosato all'interno).

Sbucciare le patate, tagliare a tocchetti e metterle in uan teglia con sale, olio e rosmarino e far cuocere in forno caldo per un'oretta.

Torta Salata Zucchine & Stracchino (3)

Terza versione di questa torta salata...avevo l'idea in testa tutto il giorno, dopo aver ricevuto una bella zucchina dell'orto dei miei genitori...appena arrivata a casa ho guardato che cosa c'era in frigo che ci potesse stare bene e ho trovato dello stracchino...ottimo abbinamento...

Ho tagliato a pezzi la zucchina e una cipolla e le ho grattuggiate al mixer, le ho stufate con olio e aglio per una decina di minuti aggiungendoci del sale.

Nel frattempo ho sbattuto in una ciotola 2 uova, un po' di latte, sale, pepe e noce moscata; ho aggiunto lo stracchino tagliato a pezzi e le zucchine stufate ed ho mescolato bene.

Ho versato il composto sulla sfoglia precedentemente stesa in una tortiera rotonda con la sua carta ed ho infornato a 200° per 30 minuti circa.