Pasta Fatta In Casa

Ebbene sì, a Natale ci siamo fatti regalare la macchina per stendere la pasta!!!

Ci siamo subito cimentati nelle tagliatelle.

Per la pasta:

250 g di farina bianca
50 g di farina integrale
3 uova

sale

acqua

Per il sugo:

1 cespo di radicchio rosso

2 salsicce
200 ml di panna da cucina
cipolla
grana

olio

sale

pepe

Come si fa:

Farine mischiate sulla spianatoia a fontana, uova e sale al centro, mischiato con le dita ed impastato il tutto con un po' d'acqua fino ad ottenere un impasto elastico e lasciato riposare in frigo mezzora.

Nel frattempo ho stufato il radicchio tagliato a fettine con la salsiccia spezzettata, la cipolla e un po' d'olio. Dopo 10 minuti ho aggiunto la panna e mescolato.

Ho preparato le tagliatelle con la macchina, le ho stese sul tavolo e infarinate leggermente e poi lessate in acqua salata per pochi minuti.

Ho scolato la pasta e fatta saltare nel sugo allungando con un po' d'acqua di cottura e terminato con abbondante grana.

Biscotti Di Natale Con Frutta Secca

Eccomi qui con una ricetta di biscotti che ho preparato più volte nel mese di Dicembre, l'ultima per preparare dei regalini di Natale.

Io ho usato mandorle e noci, ma si può utilizzare tutta la frutta secca, basta dividere l'impasto in tante parti quanti sono i tipi di frutta secca.

Ingredienti:

200 g di zucchero (io di canna)

200 g di burro

150 g di farina 00

50 g di farina integrale

100 g di noci

100 g di mandorle

Procedimento:

Tritare separatamente nel mixer le mandorle e le noci. Mescolare burro ammorbidito, zucchero e farine insieme in una ciotola poi dividere l'impasto in 2 parti. Incorporare in ciascuna parte un tipo di frutta secca.
Prelevare un po' di composto, formare delle palline della grandezza voluta, e appiattirle leggermente, appoggiandole su carta forno in una teglia.
Cuocere a 180° fino a doratura, ma attenzione a non farle dorare troppo, controllare la cottura dopo 12-15 minuti.