Quiche Di Zucchine (2)

Seconda versione di questa buonissima torta salata, questa volta ho tagliato le zucchine a pezzetti e le ho rosolate in padella con lo scalogno. L'unione dei tuorli con la panna fresca la rende morbidissima.

Ingredienti:

3-4 zucchine

1 rotolo di pasta sfoglia

2 tuorli

200 ml di panna fresca

50 g di grana

sale

pepe

olio

Procedimento:

Tagliare a tocchetti le zucchine e passarle in padella in un soffritto di olio e scalogno affettato sottilmente per qualche minuto con del sale, le zucchine devono abbrustolirsi un po' ma rimanere croccanti.

Versare le zucchine e lo scalogno in una ciotola in cui si aggiungeranno la panna, i tuorli ed il grana; mescolare bene fino ad ottenere un compposto omogeneo.

Stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda con la sua carta da forno, bucherellare il fondo con una forchetta e versarci il composto sopra.

Infornare a 180° per 30 minuti e altri 5 con il calore solo sotto.

Torta Fredda Allo Yogurt n. 2

Oggi vi propongo una seconda versione della torta allo Yogurt, con la ricotta al posto della panna da montare. Molto buona anche così...da provare...

Ingredienti:

250 g di biscotti secchi integrali (tipo Digestive)
250 g di ricotta fresca
250 g di yogurt bianco
100 g di burro
30 g di zucchero a velo


Procedimento:

Frullare i biscotti nel mixer, trasferirli in una ciotola e versarci sopra il burro fuso, mescolare bene di modo che si amalgami. Stendere il composto in una teglia rotonda con della carta da forno sul fondo e schiacciare con un cucchiaio la superficie per appiattirla. Riporre in frigo o freezer per mezzora.
Nel frattempo mescolare insieme la ricotta, lo yogurt e lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea, versarla sopra lo strato di biscotti e lasciare in frigo per 3-4 ore prima di servire.

La torta sarà meno alta della prima versione perchè non c'è la panna montata ma così si sente di più il sapore dei biscotti...a voi la scelta della versione preferita!!

Risotto Integrale Piselli & Brie

Buongiorno,
dopo un week end impegnativo dal punto di vista sportivo l'unica ricetta che posto oggi è questa, tralaltro molto veloce da eseguire; io ho usato i piselli (sempre per il motivo che al mio compagno non piace quasi nessuna verdura) ma si possono sostituire con altre verdure.

Ho preparato un soffritto di cipolla e carota e fatto appassire nel wok con dell'olio, ho aggiunto i piselli surgelati e dopo qualche minuto il riso integrale; ho fatto tostare, ho bagnato con del vino bianco e fatto sfumare. Ho messso del brodo vegetale e del sale e ho coperto il riso con dell'acqua calda. Ho fatto cuocere a fuoco basso per il tempo necessario e prima di spegnere ho aggiunto il brie tagliato a tocchetti e mescolato il tutto. A fuoco spento ho mantecato con del burro e servito con grana.







CucinaDaAllargare



Filetto Di Trota Salmonata & Patate

Sempre menù di pesce..passiamo al secondo..altrettanto semplice da preparare.

Ho iniziato dalle patate al forno perchè hanno tempi di cottura più lunghi; le ho pelate e divise in pezzi, versate in una teglia con olio, sale grosso, pepe, rosmarino e una cipolla tagliata in 4 pezzi. Ho messo la teglia in forno caldo per un'ora circa.

Nel frattempo ho tritato dell'aglio e l'ho fatto soffriggere lentamente con dell'olio ina padella, ho poi aggiunto i filetti di trota salmonata (tenendo la parte con la pelle sul fondo della padella); ho fatto cuocere a fuoco basso e con coperchio.

Verso fine cottura ho messo su ogni filetto una cucchiaiata di composto utilizzato per le cozze gratinate (pangrattato, trito di aglio e prezzemolo, olio, sale e pepe) e li ho passati in forno 5 minuti per farli gratinare.

Ho servito il filetto con le patate al forno e...buon appetito!

Cozze Gratinate

Ieri menù di pesce a partire dall'antipasto, veloce e molto buono.

Prendete un kg di cozze, lavatele e pulitele bene e mettetele sul fuoco in una padella con coperchio per farle aprire.
Mentre si raffreddano mescolate in una ciotola del pangrattato con del prezzemolo e dell'aglio tritati, sale e pepe e aggiungete olio quanto basta per rendere il composto omogeneo.
Dividete le cozze e ponete la metà con il mollusco sulla piastra del forno; versate su ogni cozza il composto ed un filo di olio e passate in forno caldo per circa 10 minuti.

Lasagne Home Made

Oggi vi propongo una ricetta classica, le lasagne, ma fatte tutte in casa..dalla pasta, al ragù, alla besciamella...

La pasta, in realtà, l'ha preparata la mia mamma utilizzando 300 gr di farina, un uovo e acqua qb per riuscire ad impastarla; ha formato una palla e l'ha lasciata riposare sotto un canovaccio; l'ha poi stesa con un mattarello e tirata con la macchina fino ad ottenere delle sottili sfoglie.

A casa mia sabato, fin dalla mattina presto c'era movimento in cucina...Stefano ha preparato il ragù utlizzando un kg circa di macinato scelto fatto rosolare in un soffritto di cipolla, sfumato con il vino ed allungato con passata di pomodoro e concentrato; sale, pepe, peperoncino, rosmarino, salvia e alloro e lasciato cuocere a fuoco basso per qualche ora.

Al mio rientro dal lavoro ho preparato la besciamella con 1 lt di latte, 80 gr di burro e 80 gr di farina.
Abbiamo poi composto le lasagne alternando le sfoglie fresche, ragù e besciamella, grana e mozzarella tagliata a dadini e infornato a 180° per 15-20 minuti e altri 5 minuto con la funzione grill.

Torta Di Mele & Crumble

Ancora mele, dopo le roselline ho preparato anche questa torta di mele ottima per rendere la colazione più golosa...

Ingredienti:

1 rotolo di pasta frolla
4 mele
50 gr di zucchero
1 cucchiaio di fecola di patate

100 gr di farina
100 gr di burro
50 gr di zucchero

Procedimento:

Ho tagliato a pezzettini le mele, le ho condite con lo zucchero e la fecola e ho versato il composto sulla pasta frolla stesa in una tortiera rotonda.
A questo punto ho preparato il crumble mescolando la farina con lo zucchero e unendo il burro a pezzetti. Ho impastato con le dita in modo da ottenere delle briciole che ho distribuito sulle mele fino a ricoprirle completamente.
Ho cotto in forno a 180° per 45-50 minuti.

Couscous Con Verdure & Mozzarella

Ieri ho preparato un piatto veloce e semplice utilizzando le verdure che avevo in frigo, una melanzana, una zucchina ed un pomodoro.

Ho tagliato le verdure a piccoli pezzettini e le ho messe in una padella con olio e soffritto e fatto cuocere per una decina di minuti con coperchio, aggiungendo un po' d'acqua, sale e pepe.
Nel frattempo ho mescolato 250 g di couscous con 3 cucchiai di olio, ho fatto bollire 250 ml di brodo con un cucchiaino di sale e ci ho versato il couscous mescolando per far assorbire l'acqua. Ho spento il fuoco e fatto riposare per un paio di minuti. Ho aggiunto 2 noci di burro e rimesso sul fuoco sgranando con una forchetta per altri 2-3 minuti.
A questo punto ho aggiunto le verdure al couscous e dell'olio evo; prima di servire ho mescolato il tutto con la mozzarella tagliata a dadini.

Roselline Di Sfoglia & Mele

Per la festa della mamma ieri mattina ho voluto preparare queste roselline di sfoglia e mele, veloci da preparare e belle da presentare!

Io ho usato un rotolo di pasta sfoglia e ne sono venute 6, se ne volete di più utilizzate 2 rotoli.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
2 mele
2 cucchiai di marmellata
2 cucchiai di zucchero
1 uovo
zucchero a velo
acqua


Procedimento:

Mettere a bollire lo zucchero con dell'acqua in una pentola, nell'attesa tagliare le mele a fettine sottili. Quando l'acqua bolle e lo zucchero si è sciolto versare le mele per qualche istante. Scolarle e lasciarle raffreddare.
Stendere la sfoglia su un piano e tagliarla a strisce di circa 5 cm (lasciandole sul piano); spalmare su una striscia della marmellata e disporre le fettine di mela sul lato lungo di modo che una parte delle fette fuoriescano dalla sfoglia; piegare verso l'interno il lato su cui non ci sono le mele ed arrotolare la striscia di sfoglia su se stessa e porla sulla placca del forno (con carta da forno). Fare la stessa cosa con le altre strisce e, una volta disposte tutte le roselline sulla placca, spennellarle con l'uovo e spolverizzarle con lo zucchero a velo.
Infornare per 30 minuti a 160° (forsno ventilato) e altri 5 minuti a 220°.

Buona Festa della Mamma

Torta Fredda Allo Yogurt

Ho fatto questa torta per accontentare il mio compagno che è l'unico a non apprezzare molto i miei dolci. L'altra sera, dopo l'ennesima sfornata di biscotti (dall'aspetto discutibile(((), mi ha chiesto di preparare questo dolce estivo.
L'ho subito accontentato ma avendo, come al solito, poco tempo a disposizione ho optato per la versione più semplice senza colla di pesce.

Ingredienti:

250 g di biscotti tipo Digestive
100 g di burro
30 g di zucchero a velo
250 g di panna da montare
250 g di yogurt






Procedimento:

Ho tritato al mixer i biscotti, sciolto il burro al microonde e mescolato i due ingredienti in una ciotola.

Ho foderato uno stampo rotondo di carta da forno e ho versato il composto schiacciando bene cn un cucchiaio per appiattirlo; ho messo in frigo (o freezer).

Nel frattempo, nella stessa ciotola di prima ho montato la panna, ho aggiunto lo yogurt e lo zucchero a velo ed ho mescolato bene ottenendo una crema omogenea.
Ho versato la crema sulla base di biscotti e ho livellato la superficie.
Ho lasciato il dolce in frigo per 3-4 ore prima di servire.

Torta Salata Verdure & Provolone

Per questa torta salata ho utilizzato le verdure che avevo in frigo ma potete usare quelle che volete. ho aggiunto il provolone per dare più sapore al tutto, ed il risultato non è niente male.

Ho tagliato a pezzettini piccoli piccoli 1 zucchina, 1 melanzana e mezzo cespo di radicchio rosso e fatto stufare tutto insieme con un po' d'olio in una padella per una decina di minuti; verso fine cottura ho aggiunto sale, pepe ed un pizzico di peperoncino. Nel frattempo ho sbattuto 2 uova con 50-100 gr di grana grattuggiato, sale e pepe ed ho aggiunto metà (100 gr) del provolone dolce e il prosciutto crudo ( fondo di circa 150 gr) tagliati a cubetti.

Ho steso un rotolo di pasta sfoglia in una teglia rotonda e ho versato sopra prima le verdure stufate, poi la crema di uova. Prima di infornare a 180° per mezzora circa ho ricoperto la superficie con il provolone rimanente.

Crostata Di Mele & Ananas

Buongiorno,

ricetta trovata su un libro di Benedetta Parodi e subito preparata in occasione di una gita in montagna.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta frolla
una lattina di ananas sciroppato
2-3 mele
50 g di zucchero
zucchero di canna
burro

Procedimento:

Frullare le fette di ananas sgocciolate con lo zucchero. Stendere la pasta frolla in uno stampo per crostate o in una teglia rettangolare e bucherellare il fondo. Versare la polpa di ananas sulla pasta frolla. Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili; distribuirle un po' sovrapposte sopra alla polpa di ananas. Spolverizzare con zucchero di canna e qualche fiocchetto di burro e infornare per 30-40 minuti a 180°(verificare che la frolla sia ben cotta altrimenti spostare la teglia sul fondo del forno e cuocere ancora per qualche minuto con la funzione per la cottura in basso).