Oggi vi propongo una ricetta classica, le lasagne, ma fatte tutte in casa..dalla pasta, al ragù, alla besciamella...
La pasta, in realtà, l'ha preparata la mia mamma utilizzando 300 gr di farina, un uovo e acqua qb per riuscire ad impastarla; ha formato una palla e l'ha lasciata riposare sotto un canovaccio; l'ha poi stesa con un mattarello e tirata con la macchina fino ad ottenere delle sottili sfoglie.
A casa mia sabato, fin dalla mattina presto c'era movimento in cucina...Stefano ha preparato il ragù utlizzando un kg circa di macinato scelto fatto rosolare in un soffritto di cipolla, sfumato con il vino ed allungato con passata di pomodoro e concentrato; sale, pepe, peperoncino, rosmarino, salvia e alloro e lasciato cuocere a fuoco basso per qualche ora.
Al mio rientro dal lavoro ho preparato la besciamella con 1 lt di latte, 80 gr di burro e 80 gr di farina.
Abbiamo poi composto le lasagne alternando le sfoglie fresche, ragù e besciamella, grana e mozzarella tagliata a dadini e infornato a 180° per 15-20 minuti e altri 5 minuto con la funzione grill.
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