Ieri ho preparato un piatto veloce e semplice utilizzando le verdure che avevo in frigo, una melanzana, una zucchina ed un pomodoro.
Ho tagliato le verdure a piccoli pezzettini e le ho messe in una padella con olio e soffritto e fatto cuocere per una decina di minuti con coperchio, aggiungendo un po' d'acqua, sale e pepe.
Nel frattempo ho mescolato 250 g di couscous con 3 cucchiai di olio, ho fatto bollire 250 ml di brodo con un cucchiaino di sale e ci ho versato il couscous mescolando per far assorbire l'acqua. Ho spento il fuoco e fatto riposare per un paio di minuti. Ho aggiunto 2 noci di burro e rimesso sul fuoco sgranando con una forchetta per altri 2-3 minuti.
A questo punto ho aggiunto le verdure al couscous e dell'olio evo; prima di servire ho mescolato il tutto con la mozzarella tagliata a dadini.
Nessun commento:
Posta un commento