Timballo Di Riso Con Piselli, Prosciutto & Mozzarella

Piatto unico di riso e piselli molto ricco grazie al ripieno di prosciutto e mozzarella. In realtà anche piuttosto veloce da preparare, ci vuole solo un po' di tempo per cuocere il riso e passarlo in forno per circa 20-25 minuti.
Inserito nell'etichetta vintage in quanto piatto di una volta, piatto della domenica che le mamme e le nonne facevano a pranzo...

Ingredienti:

400 g di riso

150 g di prosciutto cotto

2 mozzarelle

200 g di piselli surgelati

2 uova

grana grattuggiato
1 cipolla

olio

sale

pepe

Procedimento:

Mettere subito a bollire dell'acqua salata e cuocere il riso per il tempo indicato. Nel frattempo affettare la cipolla e rosolatela in una padella con dell'olio per qualche minuto, aggiungete poi i piselli, salate, pepate e fate cuocere per una decina di minuti bagnando con dell'acqua se necessario.

Scolate il riso e mettetelo in una ciotola o nella stessa pentola con del burro e aggiungete i piselli, 2 uova e il grana grattuggiato mescolando bene.

In una teglia o stampo per ciambelle imburrato e passato con del pangrattato versate un primo strato di riso schiacciando bene con un cucchiaio, mettele le fette di prosciutto cotto e la mozzarella tagliata a fettine e ricprite con il riso rimanente. Versate ancora grana, pangrattato e un filo di olio e mettete in forno per circa 20 - 25 minuti e gli ultimi al grill.