2 di Seppie

Oggi vi propongo un bis di seppie: in umido e ripiene.
(Si possono utilizzare anche i calamari)
Due ricette veloci veloci ma molto buone e belle da presentare!

SEPPIE IN UMIDO

Ingredienti:

500/600 gr di seppie
farina q.b.
1 dl di latte
1 cipolla
olio
sale
pepe
peperoncino

Preparazione:

Pulire, lavare e far asciugare le seppie, tagliarle a pezzettini e passarle nella farina.
A questo punto trasferirle in una padella con dell'olio e la cipolla affettata sottilmente, salare, pepare, aggiungere un pizzico di peperoncino poi versare il latte e coprire con dell'acqua.
Far cuocere a fuoco moderato fino a quando il sugo si sarà rappreso.

Accompagnare con polenta o piselli.




SEPPIE RIPIENE

Ingredienti:

4 seppie/calamari
50 gr di parmigiano grattuggiato
50 gr di pecorino grattuggiato
100 gr di pangrattato
1 uovo
prezzemolo
2 spicchi di aglio

vino bianco
sale
pepe
peperoncino

Preparazione:

Pulire e lavare i calamari.

Tritare i tentacoli con l`aglio e soffriggerli in pentola.

Dopo qualche minuto trasferirli in una ciotola e aggiungervi un uovo, prezzemolo tritato, una parte di parmigiano, pecorino e pangrattato miscelati tra loro. Salare, pepare ed aggiungere un pizzico di peperoncino.

Mescolare bene e riempire con il composto i calamari (non troppo per evitare che il contenuto fuoriesca in fase di cottura).

Sistemare i calamari in una pirofila coprire con i formaggi e il pangrattato rimanenti e versarvi sopra il vino bianco.

Cuocere in forno a 180° per circa mezzora.

Buon appetito