Buongiorno,
questo risotto è una vera sorpresa! La prima volta che l'ho fatto ho usato soltanto il radicchio di Treviso poi, su suggerimento del fidato aiuto chef-assaggiatore ufficiale Stefano, ho aggiunto anche la salsiccia ed il risultato è stato ottimo. Il tocco in più lo da il gorgonzola che nella variante al mascarpone rende il tutto leggermente dolce e delicato..assolutamente da provare!
Ingredienti:
250-300 gr di riso
2 cespi di radicchio di Treviso lungo
4 salsicce
200 gr di gorgonzola al mascarpone
grana
vino bianco
sale
pepe
olio
soffritto
Procedimento:
Lavare e tagliare il radicchio a striscioline e asciugarlo, sminuzzare la salsiccia e metterla in una casseruola capiente insieme al soffritto preparato precedentemente. Aggiungere anche il radicchio e far insaporire il tutto. Unire il riso e fatelo tostare poi sfumate con il vino bianco. Coprire con del brodo e quando mancano pochi minuti al termine della cottura aggiungete il gorgonzola tagliato a pezzetti. Salate, pepate e mantecate a fuoco spento con del grana.
Buon appetito
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