Involtini di Pollo R.R. (Radicchio Ricotta & Pancetta)

Ieri mi sono ispirata ad una ricetta trovata sul blog KucinadiKiara (che ringrazio!!!) ed ho preparato degli involtini ripieni di una crema di ricotta e radicchio.

Ingredienti:

5 fette di pollo (o tacchino)

5 fette di pancetta

1 cespo piccolo di radicchio rosso
150/200 gr di ricotta
grana

vino bianco

sale

pepe

burro

Procedimento:

Ho tagliato il radicchio sottilmente e l'ho mescolato in una ciotola con la ricotta, il grana, sale e pepe.

Ho steso su ogni fettina di carne una fetta di pancetta e un po' di crema di radicchio e ricotta, l' ho arrotolata e chiusa con dello spago da cucina (in alterntiva si possono usare degli stuzzicadenti).

Ho messo gli involtini in una padella con del burro e li ho fatti rosolare su tutti i lati prima di sfumare con del vino bianco; dopo aver fatto evaporare il vino ho allungato il fondo di cottura con un po' d'acqua e dopo qlc minuto ho aggiunto la crema avanzata. Fatto cuocere ancora per qualche minuto coperto e servito ben caldo.